主料 豬裡脊肉400克
輔料 芝麻100克，雪菜葉50克，雞蛋清60克
調料 熟大油800克(實耗約80克)，白糖15克，蔥姜汁10克，鹽4克，料酒5克，味精5克，濕澱粉30克，蔥椒1克，面粉50克
烹飪方法(做法)
1. 將裡脊肉切成厚0.5釐米、長5釐米的小薄片，用刀脊把肉片輕輕捶拍一遍。之後將肉片放入用料酒、蔥姜汁、鹽、糖、蔥椒調成的鹵汁中腌30分鐘入味，再放在面粉中滾一下。
2. 用蛋清和濕澱粉滿芝麻放入熱油炒勺中炸脆，裝入盆中。
3. 再用燒至8成熱的油將洗淨切成粗條的雪菜葉炸脆，圍在盤內裡脊肉的周圍即成。