主料 嫩雞一只約200克
輔料 雞蛋一個，西紅柿150克
調料 茄汁50克，糖、醋各2湯匙，澱粉1．5湯匙，生抽、料酒各0．5湯匙，姜1塊，蔥5段，精鹽3茶匙，味精1茶匙，花生油1000克
烹飪方法(做法)
1. 雞去毛，洗淨內髒，剔去骨頭，片成厚片，用刀背拍松肉質，放姜片、蔥段、精鹽、生抽腌片刻
2. 揀去蔥、姜，加雞蛋、澱粉拌勻，沾上千澱粉。。將雞肉下旺油鍋中，炸呈金黃色撈出，改刀裝盤。
3. 鍋放底油，下茄汁煸炒，加清湯、糖、醋、味精調好汁燒開，澱粉勾芡，澆在雞上，西紅柿片成厚片圍在盤邊。