主料 童子雞1000克
輔料 萵筍50克,鱔魚150克,泥鰍100克,豬肚150克,鴨腸150克,平菇100克,香菇（鮮）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,豬血150克
調料 白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣醬50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,鹽30克,辣椒(紅、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
烹飪方法(做法)
1. 將土雞宰殺，褪毛收拾干淨，斬成小塊；
2. 雞塊用鹽、料酒碼味，放入鍋中添水，將調料包放入鍋中；
3. 煮至雞熟透後，撈出雞塊和調味料包；
4. 鍋中添油燒熱，下入豆瓣醬炒出紅油，下入雞塊、蒜瓣同炒，將雞湯倒入鍋中煮開；
5. 用勺將雞肉湯舀入火鍋中投入調料包燒開，口味自調鹹淡。
6. 將以上測菜分別加工，擺在火鍋周圍即可涮食，另上食者的味碟。
Tips:
調料包：大料、花椒、桂皮、姜片、蔥段、小紅辣椒。
評論
提供 麻辣火鍋雞 的所有餐館
餐館名稱 红辣椒(安信店)
所屬菜系 川菜
人均價格 54.00
餐館地址 宝山区牡丹江路1225号安信商业广场F区3楼
餐館電話 021-66595017
“吃过N遍”，几乎称得上“我家食堂”。虽然川菜品种跟别处的“没啥两样”，但辣度“适中”，“ 很适合”上海人的口味。泼辣鱼“鲜美细嫩”，分量“挺足”，“两个人绝对吃到撑”；石锅牛蛙“ 肉多味美”，“每次必点”。性价比“颇高”，生意一直“不错”。 PS可点火锅。
餐館名稱 川香麻辣烫火锅店
所屬菜系 火锅
人均價格 34.00
餐館地址 普陀区金沙江路168号
餐館電話 021-62545722
在华师大后门，地方“很小”。锅底是“免费”的，菜也都“很便宜”。招牌酸菜鱼一大脸盆， 鱼肉“很嫩”，酸菜也“非常好吃”。调料四川干碟是“老板自制的”，由干辣椒、味精、芝麻、 孜然组成，实在太“赞”了。老板“很亲切”，来的大部分都是学生朋友。
餐館名稱 吴记老锅底麻辣火锅(裕德店)
所屬菜系 火锅
人均價格 66.00
餐館地址 徐汇区裕德路45弄2号
餐館電話 021-64694798
老锅底，老到“中药味十足”，涮上店家“无限量”赠送的鸭血和豆腐真的是“超级好吃”，“麻 中带辣，辣中带鲜，鲜中带香”。其他涮菜也“不错”。调料“自助”。饮料里芭乐汁“还可以”， 加点冰块喝，“爽毙”。价格似乎比“一般”的火锅店“贵”了点，但“还在能接受的范围”。
餐館名稱 吴记老锅底麻辣火锅(天钥桥路店)
所屬菜系 火锅
人均價格 67.00
餐館地址 徐汇区天钥桥路212号
餐館電話 021-64271232
老锅底，老到“中药味十足”，涮上店家“无限量”赠送的鸭血和豆腐真的是“超级好吃”，“麻 中带辣，辣中带鲜，鲜中带香”。其他涮菜也“不错”。调料“自助”。饮料里芭乐汁“还可以”， 加点冰块喝，“爽毙”。价格似乎比“一般”的火锅店“贵”了点，但“还在能接受的范围”。
餐館名稱 爆爆椒香辣虾干锅三绝
所屬菜系 川菜
人均價格 54.00
餐館地址 杨浦区国济路12号
餐館電話 021-65107873
干锅三绝里：鱿鱼香辣虾“性价比很高”，虾“多”、“入味”，里头的红薯“微甜”、“香脆”，“ 很好吃”；牛蛙也“不错”，大腿“粗粗的”，肉质“嫩嫩的”又“有点焦香”；鸭下巴在盆里“排成 了一个圈”，吃起来感觉“还行”。总之，在五角场众多餐饮店里，他家是吃得比较“轻松惬意” 的，闲时可以叫上三五好友一起聚聚。
餐館名稱 老妈米线(黄兴路店)
所屬菜系 火锅
人均價格 31.00
餐館地址 杨浦区黄兴路1737号九隆坊1楼
餐館電話 021-61230957
酸菜鱼米线装在“笆斗一样”的海碗里，鱼片“嫩嫩的”，汤汁“浓郁”；香菇炖鸡米线口味“ 清淡”、“鲜美”。想要“喝点小酒”、“吃点小菜”的，也可以找到“自己喜欢的口味”。价格“实惠”。 几家分店里就数南京东路店环境最好，“红色”的烤漆玻璃配“青色”的地砖，“很有民族特色”。
餐館名稱 三商巧福(四川北路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 25.00
餐館地址 虹口区四川北路1840号
餐館電話 021-65403472
快餐店。牛肉面“面条QQ”又“筋道”，汤头“够味”，牛肉“还算香嫩”，一边吃一边“感叹” 味道保持得“跟几年前一样”。刨冰的出镜率“很高”，“几乎每桌都有”，用料“很实在”。 价格也还“实惠”，路过可以顺便吃吃。
餐館名稱 三商巧福(万达店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 25.00
餐館地址 杨浦区邯郸路660号万达商业广场B1楼A06铺
餐館電話 021-65112256
快餐店。牛肉面“面条QQ”又“筋道”，汤头“够味”，牛肉“还算香嫩”，一边吃一边“感叹” 味道保持得“跟几年前一样”。刨冰的出镜率“很高”，“几乎每桌都有”，用料“很实在”。 价格也还“实惠”，路过可以顺便吃吃。
餐館名稱 重庆鸡公煲(静安总店)
所屬菜系 川菜
人均價格 30.00
餐館地址 静安区吴江路69号
餐館電話 021-62172062
“随处可见”的小馆子。鸡公煲烧得“嫩嫩的”，“香辣入味”。吃完还可以加汤加菜“当火锅吃”。 两个人“几十块钱就吃饱”了，相当“划算”。不过环境“不大好”，每次去感觉就是一个字——“挤”。
餐館名稱 重庆鸡公煲(民星路店)
所屬菜系 川菜
人均價格 23.00
餐館地址 杨浦区民星路414号
餐館電話 --
“随处可见”的小馆子。鸡公煲烧得“嫩嫩的”，“香辣入味”。吃完还可以加汤加菜“当火锅吃”。 两个人“几十块钱就吃饱”了，相当“划算”。不过环境“不大好”，每次去感觉就是一个字——“挤”。
餐館名稱 星天外鲜辣边炉(浦东店)
所屬菜系 其他
人均價格 75.00
餐館地址 浦东新区张杨路601号浦东国际食品城4楼
餐館電話 021-51379817
据说这儿的蛙是“海南养殖的”，难怪肉质“鲜嫩”，配合“红艳艳油光光”的汤底，味道真“ 不错”。吃完还可以加些蔬菜，“又麻又辣”。环境“一般”，灯光“有点暗”，地板“有点油”。 服务“不大好”，“千呼万唤”才过来。
餐館名稱 重庆鸡公煲(黄河路店)
所屬菜系 川菜
人均價格 34.00
餐館地址 黄浦区黄河路86号
餐館電話 021-63274581
“随处可见”的小馆子。鸡公煲烧得“嫩嫩的”，“香辣入味”。吃完还可以加汤加菜“当火锅吃”。 两个人“几十块钱就吃饱”了，相当“划算”。不过环境“不大好”，每次去感觉就是一个字——“挤”。
餐館名稱 傣妹麻辣(田林路店)
所屬菜系 火锅
人均價格 30.00
餐館地址 徐汇区田林路128号3楼
餐館電話 021-64080731
有人说他家“要环境没环境”，“要服务态度没服务态度”，“要火锅口味没火锅口味”，但生意就是“ 十分火爆”，店里常常“人满为患”。主要是价格“太吸引人”，市口也“不错”，只当过过火锅“瘾”吧。
餐館名稱 傣妹麻辣(嘉定一店)
所屬菜系 火锅
人均價格 29.00
餐館地址 近郊嘉定区城中路2号乐购广场3楼
餐館電話 021-59166859
有人说他家“要环境没环境”，“要服务态度没服务态度”，“要火锅口味没火锅口味”，但生意就是“ 十分火爆”，店里常常“人满为患”。主要是价格“太吸引人”，市口也“不错”，只当过过火锅“瘾”吧。
餐館名稱 傣妹麻辣(南京东路一店)
所屬菜系 火锅
人均價格 31.00
餐館地址 黄浦区南京东路387号圣德娜商厦6楼
餐館電話 021-63602368
有人说他家“要环境没环境”，“要服务态度没服务态度”，“要火锅口味没火锅口味”，但生意就是“ 十分火爆”，店里常常“人满为患”。主要是价格“太吸引人”，市口也“不错”，只当过过火锅“瘾”吧。
餐館名稱 傣妹麻辣(昌里店)
所屬菜系 火锅
人均價格 30.00
餐館地址 浦东新区昌里路257号2楼
餐館電話 021-68588857
有人说他家“要环境没环境”，“要服务态度没服务态度”，“要火锅口味没火锅口味”，但生意就是“ 十分火爆”，店里常常“人满为患”。主要是价格“太吸引人”，市口也“不错”，只当过过火锅“瘾”吧。
餐館名稱 傣妹麻辣(南京东路二店)
所屬菜系 火锅
人均價格 30.00
餐館地址 黄浦区南京东路592号李宁TOWN8.5楼
餐館電話 021-63504250
有人说他家“要环境没环境”，“要服务态度没服务态度”，“要火锅口味没火锅口味”，但生意就是“ 十分火爆”，店里常常“人满为患”。主要是价格“太吸引人”，市口也“不错”，只当过过火锅“瘾”吧。
餐館名稱 傣妹麻辣(卢湾店)
所屬菜系 火锅
人均價格 29.00
餐館地址 卢湾区淮海中路188号
餐館電話 021-63846008
有人说他家“要环境没环境”，“要服务态度没服务态度”，“要火锅口味没火锅口味”，但生意就是“ 十分火爆”，店里常常“人满为患”。主要是价格“太吸引人”，市口也“不错”，只当过过火锅“瘾”吧。
餐館名稱 小火锅麻辣烫
所屬菜系 未知
人均價格 0.00
餐館地址 未知
餐館電話 未知
餐館名稱 又一鸡煲
所屬菜系 未知
人均價格 0.00
餐館地址 未知
餐館電話 未知
餐館名稱 重庆鸡公煲(国和店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“随处可见”的小馆子。鸡公煲烧得“嫩嫩的”，“香辣入味”。吃完还可以加汤加菜“当火锅吃”。两个人“几十块钱就吃饱”了，相当“划算”。不过环境“不大好”，每次去感觉就是一个字——“挤”。
地址 : 杨浦区国和路1021号 电话 : 021-65055460 人均价格 : ￥29
餐館名稱 三商巧福(万达店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
快餐店。牛肉面“面条QQ”又“筋道”，汤头“够味”，牛肉“还算香嫩”，一边吃一边“感叹”味道保持得“跟几年前一样”。刨冰的出镜率“很高”，“几乎每桌都有”，用料“很实在”。价格也还“实惠”，路过可以顺便吃吃。
地址 : 杨浦区邯郸路660号万达商业广场B1楼A06铺 电话 : 021-65112256 人均价格 : ￥25
餐館名稱 重庆鸡公煲(静安总店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“随处可见”的小馆子。鸡公煲烧得“嫩嫩的”，“香辣入味”。吃完还可以加汤加菜“当火锅吃”。两个人“几十块钱就吃饱”了，相当“划算”。不过环境“不大好”，每次去感觉就是一个字——“挤”。
地址 : 静安区吴江路69号 电话 : 021-62172062 人均价格 : ￥30
餐館名稱 京都涮涮锅(来福士店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 黄浦区西藏中路268号来福士广场6楼大食代内 人均价格 : ￥48
餐館名稱 川香麻辣烫火锅店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
在华师大后门，地方“很小”。锅底是“免费”的，菜也都“很便宜”。招牌酸菜鱼一大脸盆，鱼肉“很嫩”，酸菜也“非常好吃”。调料四川干碟是“老板自制的”，由干辣椒、味精、芝麻、孜然组成，实在太“赞”了。老板“很亲切”，来的大部分都是学生朋友。
地址 : 普陀区金沙江路168号 电话 : 021-62545722 人均价格 : ￥34
餐館名稱 红辣椒(安信店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“吃过N遍”，几乎称得上“我家食堂”。虽然川菜品种跟别处的“没啥两样”，但辣度“适中”，“很适合”上海人的口味。泼辣鱼“鲜美细嫩”，分量“挺足”，“两个人绝对吃到撑”；石锅牛蛙“肉多味美”，“每次必点”。性价比“颇高”，生意一直“不错”。 PS可点火锅。
地址 : 宝山区牡丹江路1225号安信商业广场F区3楼 电话 : 021-66595017 人均价格 : ￥55
餐館名稱 吴记老锅底麻辣火锅(裕德店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
老锅底，老到“中药味十足”，涮上店家“无限量”赠送的鸭血和豆腐真的是“超级好吃”，“麻中带辣，辣中带鲜，鲜中带香”。其他涮菜也“不错”。调料“自助”。饮料里芭乐汁“还可以”，加点冰块喝，“爽毙”。价格似乎比“一般”的火锅店“贵”了点，但“还在能接受的范围”。
地址 : 徐汇区裕德路45弄2号 电话 : 021-64694798 人均价格 : ￥66
餐館名稱 三商巧福(四川北路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
快餐店。牛肉面“面条QQ”又“筋道”，汤头“够味”，牛肉“还算香嫩”，一边吃一边“感叹”味道保持得“跟几年前一样”。刨冰的出镜率“很高”，“几乎每桌都有”，用料“很实在”。价格也还“实惠”，路过可以顺便吃吃。
地址 : 虹口区四川北路1840号 电话 : 021-65403472 人均价格 : ￥25
餐館名稱 爆爆椒香辣虾干锅三绝
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
干锅三绝里：鱿鱼香辣虾“性价比很高”，虾“多”、“入味”，里头的红薯“微甜”、“香脆”，“很好吃”；牛蛙也“不错”，大腿“粗粗的”，肉质“嫩嫩的”又“有点焦香”；鸭下巴在盆里“排成了一个圈”，吃起来感觉“还行”。总之，在五角场众多餐饮店里，他家是吃得比较“轻松惬意”的，闲时可以叫上三五好友一起聚聚。
地址 : 杨浦区国济路12号 电话 : 021-65107873 人均价格 : ￥55
餐館名稱 傣妹麻辣(南京东路一店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
有人说他家“要环境没环境”，“要服务态度没服务态度”，“要火锅口味没火锅口味”，但生意就是“十分火爆”，店里常常“人满为患”。主要是价格“太吸引人”，市口也“不错”，只当过过火锅“瘾”吧。
地址 : 黄浦区南京东路387号圣德娜商厦6楼 电话 : 021-63602368 人均价格 : ￥31
餐館名稱 傣妹麻辣(嘉定一店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
有人说他家“要环境没环境”，“要服务态度没服务态度”，“要火锅口味没火锅口味”，但生意就是“十分火爆”，店里常常“人满为患”。主要是价格“太吸引人”，市口也“不错”，只当过过火锅“瘾”吧。
地址 : 近郊嘉定区城中路2号乐购广场3楼 电话 : 021-59166859 人均价格 : ￥28
餐館名稱 肥杜川国志川菜火锅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 闵行区龙茗路1011号 电话 : 021-34171884 人均价格 : ￥70
餐館名稱 老妈米线(黄兴路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“慕名”前去，果然“没让人失望”。酸菜鱼米线装在“笆斗一样”的海碗里，鱼片“嫩嫩的”，汤汁“浓郁”；香菇炖鸡米线口味“清淡”、“鲜美”。想要“喝点小酒”、“吃点小菜”的，也可以找到“自己喜欢的口味”。价格“实惠”。几家分店里就数南京东路店环境最好，“红色”的烤漆玻璃配“青色”的地砖，“很有民族特色”。
地址 : 杨浦区黄兴路1737号九隆坊1楼 电话 : 021-61230957 人均价格 : ￥31
餐館名稱 星天外稻香蛙特色餐厅(梅川路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
据说这儿的蛙是“海南养殖的”，难怪肉质“鲜嫩”，配合“红艳艳油光光”的汤底，味道真“不错”。吃完还可以加些蔬菜，“又麻又辣”。环境“一般”，灯光“有点暗”，地板“有点油”。服务“不大好”，“千呼万唤”才过来。
地址 : 普陀区梅川路1483-4号 电话 : 021-69197407 人均价格 : ￥76
餐館名稱 爱情麻辣烫
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“最划算的火锅”，“锅底不要钱”。
地址 : 近郊嘉定区城中路 人均价格 : ￥23
餐館名稱 百岁鱼火锅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
鱼有黑鱼和鲶鱼两种，“现点现杀”。做法有点像冷锅鱼，鱼肉片得“薄薄的”，吃起来“滑滑嫩嫩”，感觉味道“比水煮鱼更浓郁”。吃完鱼可以加汤涮肉、涮蔬菜。价格“适中”，“下次还会去”。
地址 : 静安区常德路888号-3 电话 : 021-62557517 人均价格 : ￥55
餐館名稱 重庆鸡公煲(民星路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“随处可见”的小馆子。鸡公煲烧得“嫩嫩的”，“香辣入味”。吃完还可以加汤加菜“当火锅吃”。两个人“几十块钱就吃饱”了，相当“划算”。不过环境“不大好”，每次去感觉就是一个字——“挤”。
地址 : 杨浦区民星路414号 人均价格 : ￥27
餐館名稱 星天外稻香蛙特色餐厅(浦东店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
据说这儿的蛙是“海南养殖的”，难怪肉质“鲜嫩”，配合“红艳艳油光光”的汤底，味道真“不错”。吃完还可以加些蔬菜，“又麻又辣”。环境“一般”，灯光“有点暗”，地板“有点油”。服务“不大好”，“千呼万唤”才过来。
地址 : 浦东新区张杨路601号浦东国际食品城4楼 电话 : 021-51379817 人均价格 : ￥76
餐館名稱 傣妹麻辣黄浦店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
傣妹麻辣黄浦店，
地址 : 上海市南京东路387号(圣德娜珠宝礼品商厦6楼) 人均价格 : ￥31
餐館名稱 小火锅麻辣烫
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 闸北区曲阜路3号