主料 膘肥羊肉（5斤左右）
輔料 雞蛋6個
調料 生姜、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量澱粉
烹飪方法(做法)
1、將羊肉洗淨切片；
2、用鹽將羊肉腌制半小時；
3、將雞蛋打碎加澱粉攪制成糊，加入姜、蔥等調料，充分攪拌，再將調制好的蛋液均勻塗抹在羊肉上；
4、把老油（熟過的清油）煎沸後澆淋在羊肉上即可。
大廚點睛:
這道菜的關鍵在於刀功，切羊肉時一定要按照羊肉的經絡下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。
好吃秘訣:
吃完羊肉後，在剩下的湯水中加入少許青菜，味道絕對香濃沁脾，口齒留香。
教你一招:
吃羊肉有助於保持健美體形，羊肉是理想的肉堿來源，這種和氨基酸類似的物質能幫助細胞“燒”掉人體多余的脂肪。