主料 蘿蔔500克
調料 辣椒油1湯匙，香油1湯匙，醬油10克，鹽、味精、花椒油各適量
烹飪方法(做法)
1、將蘿蔔洗淨，切成細絲，用少許鹽將蘿蔔絲拌勻，腌5分鐘左右，將水擠干，把蘿蔔絲放入盤中待用。
2、將醬油、辣椒油、香油、鹽、味精、花椒油倒在一起勾兌成調味汁，澆在蘿蔔絲上，拌勻即可。
評論
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餐館名稱 新吉诃德
所屬菜系 川菜
人均價格 61.00
餐館地址 卢湾区陕西南路145号
餐館電話 021-64732656
这家店就在“闹中取静”的绍兴路上。“改良”川菜，确实“改良了很多”，“不是很辣”，喜欢 水煮奇鱼，“嫩”而“入味”；江浙“土菜”，“原汁原味”，野笋金华千张里头有“咸肉、虾仁、 千张、土笋”，味道“很赞”。环境“一般”。价格嘛，“做活动”的时候去还算“优惠”。
餐館名稱 新吉诃德
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“改良”川菜，确实“改良了很多”，“不是很辣”，喜欢水煮奇鱼，“嫩”而“入味”；江浙“土菜”，“原汁原味”，野笋金华千张里头有“咸肉、虾仁、千张、土笋”，味道“很赞”。环境“一般”。价格嘛，“做活动”的时候去还算“优惠”。
地址 : 卢湾区陕西南路145号 电话 : 021-64732656 人均价格 : ￥62
餐館名稱 黔隆缘
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
黔隆缘，看这名字就知道与贵州脱不了干系。不错，这是一家贵州菜馆。贵州菜又称黔菜，美味独特的黔菜源于道教，产生于云贵高原，明代初期，贵州菜趋于成熟，距今有600多年的历史。 贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。而贵州菜酸的品种之多亦让您闻所未闻：盐酸，糟辣酸，虾酸，糯米酸，蕃茄酸……这些领先各种原料自然发酵而产生的酸与醋的酸有着完全不同的感觉，有甜、酸、辣、咸、鲜、香等的特殊风味，有助消化，增食欲，解酒解腻之功效。酸菜家家腌制，食之口舌生津、开胃消食，夏天食用更可解暑。酸汤则有爽口提神、杀菌消毒、健脾防结石的功效。 黔菜中带辣味的菜肴更是口感各异，又分为油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣几大系列，有的辣而酸、有的辣而香，总之入口鲜香，味感浓郁，有咸鲜辣重的，也有酸甜爽口的。 贵州名菜酸汤乌江鱼的酸是先加入特产糟辣椒和贵州当地许多有营养价值的中草药，借蕃茄酸烹出自然酸汤。乌江鱼产于无污染的乌江寒水中。乌江水质清澈碧绿，水温极低，所以乌江鱼肉厚刺少，肉质细嫩。吃的时候先喝口汤，顿时两腮发紧口水横流，然后可以对着鲜嫩的鱼肉下筷子了。据说正宗的贵州老乡经常是一盆鱼一大碗白饭，酸汤泡着白饭呼噜呼噜吃得一干二净。 说黔菜，不能不提贵州的小吃。比如丝娃娃、牛肉粉，还有五谷杂粮做的黄粑、小米喳等等。 丝娃娃，因其面饼包裹的开关好似婴儿的襁褓，故而得名。吃时用薄皮面饼将海带丝、萝卜丝、豆芽、酸菜、折耳根、炸黄豆等卷裹起来，灌入特制酱汁，放入口中，脆生生、凉悠悠、酸溜溜、辣乎乎，味道实在丰富。
地址 : 上海市徐汇区田林路1号（近田林宾馆） 电话 : 021 34140381