主料 黃瓜魚1尾半
輔料 荸薺5克，肥肉2.5克，雞蛋清3只，澱粉5克，青菜3根
調料 尋黃，香菜，蔥白，辣椒，蒜頭各少許，白糖5克，醋5克，精鹽5克，味精0.1克，香油10克，胡椒少許
烹飪方法(做法)
1. 將黃瓜魚洗淨去頭尾（留用），中骨不用，一片魚肉用刀斜片成頁狀，用調料漬醉待用。
2. 將另半片魚肉剁成茸加入雞蛋清、鹽、味精、等攪成膠，摻入荸薺、肥肉粒拌均，然後卷在切成頁狀的那片魚的每頁裡成珠廉狀，面上塗雞蛋清，澱粉糊、得香菜、尋黃、入入蒸蘢蒸10分鐘即熟。
主料 黃瓜魚1尾半
輔料 荸薺5克，肥肉2.5克，雞蛋清3只，澱粉5克，青菜3根
調料 尋黃，香菜，蔥白，辣椒，蒜頭各少許，白糖5克，醋5克，精鹽5克，味精0.1克，香油10克，胡椒少許
1. 將黃瓜魚洗淨去頭尾（留用），中骨不用，一片魚肉用刀斜片成頁狀，用調料漬醉待用。
2. 將另半片魚肉剁成茸加入雞蛋清、鹽、味精、等攪成膠，摻入荸薺、肥肉粒拌均，然後卷在切成頁狀的那片魚的每頁裡成珠廉狀，面上塗雞蛋清，澱粉糊、得香菜、尋黃、入入蒸蘢蒸10分鐘即熟。