主料 淨乳豬
調料 五香鹽，糖醋，白糖，豆醬，紅腐乳，千層餅，酸甜菜，蔥球，蒜泥，芝麻醬，花生油，甜面醬，汾酒，木炭
烹飪方法(做法)
1. 將乳豬洗淨，從背上切口挖出內髒和豬腦；用各種調料腌好，再用沸水淋遍豬皮，最後塗上糖醋；
2. 用特制的燒叉從臀部插入，置木炭火上烤，烤制時不停轉動烤叉，並均勻地塗上花生油，烤至豬皮呈大紅色便成；
3. 將烤好的豬同千層餅，酸甜菜，蔥球，甜面醬一起食用。
評論
提供 脆皮烤乳豬 的所有餐館
餐館名稱 鲜墙房(虹桥路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 187.00
餐館地址 长宁区虹桥路1468号
餐館電話 021-62951717
一进门，看到的都是“穿上世纪30年代长衫的引路师傅”。装潢也“很有特色”，“老上海的怀旧 风情”让人“回味”。不过最有特色的还是晚上的“戏剧和评弹表演”，看得老外“哈开心”，“拿 着DV狂拍”。菜肴基本属于“上海地方菜”，但加入了一些其他元素，“有些创意菜的感觉”。 量“很小”，价格偏“贵”。
餐館名稱 美粤华
所屬菜系 粤菜
人均價格 155.00
餐館地址 徐汇区肇嘉浜路238号
餐館電話 021-64667777转
外观“看上去气派”，里面的装修也“比较华贵”，环境“很好”。菜的味道“只能是一般”，点心 也“没有特别出彩的地方”。“点菜的话很贵”，“下午茶还比较实惠”。
餐館名稱 龙记茶餐厅
所屬菜系 粤菜
人均價格 50.00
餐館地址 静安区南京西路1618号久光百货B1楼DB28-1-2
餐館電話 021-62882757
“久光”底下的“港式茶餐厅”。烧味“最出名”，叉烧“很嫩”，外层“焦焦脆脆的”；烧鸭和 烧鹅蘸上梅子酱，味道“老灵的”，“一点不油腻”；鲜虾云吞也“够靓”，“鲜”得不得了。 环境就跟其他的茶餐厅差不多，“拥挤”、“吵闹”，堂食和外卖都要“排队”。
餐館名稱 红子鸡
所屬菜系 粤菜
人均價格 133.00
餐館地址 普陀区澳门路188号
餐館電話 021-62661188
“招牌”红子鸡真“不错”，皮又“脆”又“香”，肉质“嫩嫩”的，“不油不腻”，其他菜就比较“一般”。 服务员穿溜冰鞋“甚称一绝”，让人看得“目瞪口呆”。PS中午提供自助午茶。
餐館名稱 鲜墙房(虹桥路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
一进门，看到的都是“穿上世纪30年代长衫的引路师傅”。装潢也“很有特色”，“老上海的怀旧风情”让人“回味”。不过最有特色的还是晚上的“戏剧和评弹表演”，看得老外“哈开心”，“拿着DV狂拍”。菜肴基本属于“上海地方菜”，但加入了一些其他元素，“有些创意菜的感觉”。量“很小”，价格偏“贵”。
地址 : 长宁区虹桥路1468号 电话 : 021-62951717 人均价格 : ￥185
餐館名稱 泓叶汤馆(正大店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 浦东新区陆家嘴西路168号正大广场6楼 电话 : 021-50472603 人均价格 : ￥93
餐館名稱 龙记茶餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“久光”底下的“港式茶餐厅”。烧味“最出名”，叉烧“很嫩”，外层“焦焦脆脆的”；烧鸭和烧鹅蘸上梅子酱，味道“老灵的”，“一点不油腻”；鲜虾云吞也“够靓”，“鲜”得不得了。环境就跟其他的茶餐厅差不多，“拥挤”、“吵闹”，堂食和外卖都要“排队”。
地址 : 静安区南京西路1618号久光百货B1楼DB28-1-2 电话 : 021-62882757 人均价格 : ￥50
餐館名稱 红子鸡
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“招牌”红子鸡真“不错”，皮又“脆”又“香”，肉质“嫩嫩”的，“不油不腻”，其他菜就比较“一般”。服务员穿溜冰鞋“甚称一绝”，让人看得“目瞪口呆”。PS中午提供自助午茶。
地址 : 普陀区澳门路188号 电话 : 021-62661188 人均价格 : ￥130