主料 海蟄頭
輔料 油菜、河蝦仁、火腿、鴿子蛋、香菜
調料 鹽、白糖、胡椒粉、雞粉、香油、水澱粉
烹飪方法(做法)
1、將海蟄頭焯水後用清水泡5個小時，鴿子蛋打入小碟子中，蒸熟備用；
2、坐鍋倒入少許雞湯放入海蟄頭，加鹽、胡椒粉調味燒好取出，鍋中加油，將蝦仁滑熟取出，鍋中留少許油，放入青菜，加鹽、雞粉、白糖調味，水澱粉勾芡炒好，出鍋擺盤；
3、坐鍋點火倒油，加入火腿煸炒一下，放入一勺雞湯，加鹽、白糖、雞粉、胡椒粉，放入海蟄頭，勾芡炒勻裝盤，將鴿子蛋、蝦仁擺上即可。