主料 蝦仁150克 蟹肉150克
輔料 銀耳(干)40克
調料 味精15克 鹽10克 香油5克 豬油（煉制）30克 黃酒8克 澱粉(玉米)4克
烹飪方法(做法)
1.將蟹放在碗內，用開水燙至八成熟；
2.澱粉（4克）放碗內加水調成濕澱粉（8克）；
3.蝦仁腌半小時後撈出待用；
4.將高湯23克、味精、麻油、胡椒粉、濕澱粉調成芡汁；
5.用中火將炒鍋內油燒熱，烹入黃酒，加二湯30克、精鹽，放入銀耳煨1分鐘，倒出水分；
6.將炒鍋內油燒熱烹入黃酒，加上湯、味精，放入銀耳，用濕澱粉勾芡；
7.將炒鍋油燒熱，將蝦仁泡油，放入蟹，再立即倒入笊籬中瀝油；
8.將炒鍋油燒熱，放入蝦仁、蟹，倒入芡汁，加豬油炒勻上碟，周圍用銀耳伴邊即成。