主料 豬肚500克
輔料 香菜50克
調料 料酒15克，鹽3克，姜汁5克，蔥，姜，蒜各10克,香油 5克，味精，醋，胡椒粉，堿，清油各適量
烹飪方法(做法)
1. 將豬肚用堿，醋搓洗，去淨白油，及雜質，再用清水洗淨，用開水汆後另換水，加入蔥段，料酒，姜片，用微火煮熟，撈出晾涼後切成細絲，香菜切段。蒜切片。
2. 鍋入油燒熱，放蔥姜絲，蒜片爆香，加入肚絲翻炒，烹入料酒，加鹽，姜汗味精，醋，胡椒粉，香菜翻炒，淋香油即可。
心得:
芫爆：是以芫荽（香菜）為主要配料而得名的。烹飪方法基本與油爆相同不同的是主料的形狀多為片，條，球，卷等，不加醬色，糖色，成菜突出本色，味鮮清雅，有芫菜特有的香味。