主料 鮮魚一條
輔料 珍珠葉六兩，蔥二條切碎
調料 辣椒粉半湯匙，糖一茶匙，生抽二湯匙，鹽半茶匙姜汁半湯匙，老抽一湯匙，蛋白一湯匙半，生粉一湯匙，油一湯匙
烹飪方法(做法)
1. 將魚收拾洗淨加腌料腌半小時泡油；
2. 下油二湯匙，爆香蔥，辣椒粉，下魚，下酒半湯匙炒勻勾芡，再炒數下上碟；
3. 珍珠葉洗淨，把葉摘下，抹干，放落滾油中，炸脆放入盤中即可。
主料 鮮魚一條
輔料 珍珠葉六兩，蔥二條切碎
調料 辣椒粉半湯匙，糖一茶匙，生抽二湯匙，鹽半茶匙姜汁半湯匙，老抽一湯匙，蛋白一湯匙半，生粉一湯匙，油一湯匙
1. 將魚收拾洗淨加腌料腌半小時泡油；
2. 下油二湯匙，爆香蔥，辣椒粉，下魚，下酒半湯匙炒勻勾芡，再炒數下上碟；
3. 珍珠葉洗淨，把葉摘下，抹干，放落滾油中，炸脆放入盤中即可。