主料 豆腐(北)200克 海參（水浸）100克
輔料 雞胸脯肉50克 蛋糕50克 玉蘭片25克 菠菜25克 雞蛋清30克
調料 醬油10克 鹽5克 味精3克 澱粉(玉米)10克 雞油3克 花生油25克
烹飪方法(做法)
1.澱粉放碗內加水調制出濕澱粉備用；
2.雞脯肉切成0.5釐米見方的丁，加入雞蛋清、精鹽1克，濕澱粉5克拌勻；
3.將海參、豆腐、黃蛋糕、玉蘭片均切成0.8釐米見方的丁；
4.菠菜梗也切丁，入沸水一汆，撈出控淨水分；
5.炒鍋內放入花生油，中火燒至五成熱，放入雞脯肉丁劃過，撈出控油；
6.鍋內放入清湯500毫升，加入醬油、精鹽4克、味精2克，倒入雞脯肉、海參、豆腐、黃蛋糕、玉蘭片，沸後撇去浮沫；
7.用濕澱粉10克勾芡，淋雞油出鍋即成。