主料 肉蟹2只(約750克）
輔料 跳水泡蘿蔔150克
調料 雞精10克，味精3克，豬油、鮮湯、泡椒各50克，料酒10克，濕澱粉15克,色拉油1000克,泡姜20克，錫紙1張，香菜2克
烹飪方法(做法)
1、肉蟹洗淨,大腳捶破；跳水泡蘿蔔切3×0.3×0.3釐米的條備用。
2、肉蟹入燒至六成熱的色拉油，中火浸炸2分鐘,瀝油。
3、另起鍋，加豬油、泡椒、跳水泡蘿蔔條、泡姜，中火炒30秒至出香味,放肉蟹、料酒、鮮湯、雞精中火燒30秒,加濕澱粉勾芡,放味精調味，起鍋倒入鋪好錫紙的燒燙的鐵板上，放香菜點綴即可。
跳水泡蘿蔔的制法：
將1000克蘿蔔洗淨，加入50克鹽、50克辣椒、50克蒜、50克姜片、25克花椒、2000克老鹽水、50克白酒，放入泡菜壇裡，蓋上蓋，加足壇沿水，放置24小時，取出即可食用。
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提供 鐵板酸菜蟹 的所有餐館
餐館名稱 老妈米线(黄兴路店)
所屬菜系 火锅
人均價格 31.00
餐館地址 杨浦区黄兴路1737号九隆坊1楼
餐館電話 021-61230957
酸菜鱼米线装在“笆斗一样”的海碗里，鱼片“嫩嫩的”，汤汁“浓郁”；香菇炖鸡米线口味“ 清淡”、“鲜美”。想要“喝点小酒”、“吃点小菜”的，也可以找到“自己喜欢的口味”。价格“实惠”。 几家分店里就数南京东路店环境最好，“红色”的烤漆玻璃配“青色”的地砖，“很有民族特色”。
餐館名稱 老妈米线(黄兴路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“慕名”前去，果然“没让人失望”。酸菜鱼米线装在“笆斗一样”的海碗里，鱼片“嫩嫩的”，汤汁“浓郁”；香菇炖鸡米线口味“清淡”、“鲜美”。想要“喝点小酒”、“吃点小菜”的，也可以找到“自己喜欢的口味”。价格“实惠”。几家分店里就数南京东路店环境最好，“红色”的烤漆玻璃配“青色”的地砖，“很有民族特色”。
地址 : 杨浦区黄兴路1737号九隆坊1楼 电话 : 021-61230957 人均价格 : ￥31