主料 湖南產醬板鴨1只約500克
輔料 香干20克
調料 干鍋油40克，紅油20克，米酒10克，鹽2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，紅椒20克，香菜葉10克，色拉油100克（實耗40克）
烹飪方法(做法)
1、將醬板鴨上籠旺火蒸5分鐘後去骨，把肉撕成1釐米寬的條狀，紅椒、香干切成0.5釐米寬、6釐米長的條狀。姜、蒜切末備用。
2、鍋下色拉油燒至七成熱，放入香干小火炸成金黃色撈出瀝油，淨鍋中加干鍋油10克、紅油10克、鹽旺火煸炒均勻後出鍋，放於干鍋底部。
3、將撕好的醬板鴨放入燒至七成熱的色拉油中小火炸半分鐘出香。
4、另起鍋上火加入剩余的干鍋油、紅油、米酒、姜末、蒜末、紅椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鴨肉條中火煸炒幾下，出鍋盛入干鍋中的香干上，淋上香油，撒上香菜葉，帶火上桌即成。
評論
提供 干鍋手撕醬板鴨 的所有餐館
餐館名稱 老盛湘(番禺路店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 57.00
餐館地址 徐汇区番禺路955号
餐館電話 021-64481370
湘菜馆。店内以“红黑”为主色调，“红红火火”，又暗合“吃辣”的主题。双色鱼头“一如既往” 的美味，红绿两色剁椒辣度“刚刚好”，衬得鱼肉“越发鲜美”；毛氏红烧肉蛮“符合”上海人的 胃口，“不油不腻”。就是菜量“不多”，感觉价格也“不便宜”。
餐館名稱 湘湘土菜馆(张江店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 38.00
餐館地址 浦东新区紫薇路8号
餐館電話 021-58950846
餐館名稱 老盛湘
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
湘菜馆。店内以“红黑”为主色调，“红红火火”，又暗合“吃辣”的主题。双色鱼头“一如既往”的美味，红绿两色剁椒辣度“刚刚好”，衬得鱼肉“越发鲜美”；毛氏红烧肉蛮“符合”上海人的胃口，“不油不腻”。就是菜量“不多”，感觉价格也“不便宜”。
地址 : 徐汇区番禺路955号 电话 : 021-64481370 人均价格 : ￥60
餐館名稱 湘竹园田林店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海徐汇区田林东路152号