主料 大對蝦
輔料 梨、芥蘭、紅櫻桃、綠櫻桃、紅葡萄酒、色拉油
調料 鹽、味精、濕澱粉、沙拉醬各適量
烹飪方法(做法)
1、將梨去皮、核，做成容器，用葡萄酒燜煮至酥爛而不失其形、酒香四溢。
2、將對蝦剝成蝦仁，去沙淺，剞花刀，上漿入味。
3、鍋上火，注入色拉油燒熱，放入蝦仁滑油至熟。
4、鍋內留少許底油燒熱，放入蝦仁、芥蘭一同翻炒，調味，勾芡。
5、蝦仁、芥蘭裝入梨盅內，擺盤，四周裱花形沙拉醬點綴即成。
創新說明:
中西合璧，選料獨特，裝盤新穎，感覺溫馨。