主料 大黃魚750克
輔料 米飯(蒸)100克
調料 白砂糖50克 大蔥5克 姜3克 鹽10克 黃酒25克 味精1克 花椒15克 香油50克
烹飪方法(做法)
1.將魚刮去鱗，挖去鰓與內髒；
2.洗淨後用潔布蘸干水分，放入大盤內，將花椒、精鹽、黃酒、蔥姜、味精放入碗內調勻成汁，澆在魚上面，腌漬約1小時；
3.大米滔洗干淨放鍋內蒸熟；
4.炒勺內先放白糖和熟米飯，再放上鐵箅子，將魚從盤內取出（蔥、姜、花椒挑出不要），放在鐵箅子上，蓋上籠蓋，用旺火熏；
5.當糖和米飯燒糊冒出大煙時，再將鍋端離火口（魚已熏到六成熟，呈金黃色）；
6.稍停片刻，揭開鍋蓋，將魚取出盛入盤內，用小毛刷蘸香油塗遍魚身，再上籠用旺火蒸10分鐘取出即可。
評論
提供 生熏大黃魚 的所有餐館
餐館名稱 上海老站
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 182.00
餐館地址 徐汇区漕溪北路201号
餐館電話 021-64272233
又一个以“怀旧”为主题的本帮菜馆。“复古”的走廊、“木头地板”、“老式”的吊灯、“盘旋而 上”的楼梯……满眼都是“老上海的点点滴滴”，“美丽”却“不张扬”。最有名的还是花园里停驻 的两节“慈禧与宋庆龄的专列”，在里头用餐，“别有一番”滋味。相比之下，出品的上海菜就 没有环境那么出挑了。价格“不菲”。
餐館名稱 蝶翠轩(新华店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 200.00
餐館地址 长宁区新华路336号
餐館電話 021-62832360
菜品以“本帮菜和粤菜”为主，“形色兼具”，“清淡入味”。喜欢大宁店“宽敞”的大厅，“开放 通透”的包间，“简约雅致”的装潢；喜欢新华店“整面的落地窗”，窗外“郁郁葱葱”的花园， 仿佛“西餐厅的格局”。价格自然“不便宜”，只能偶尔为之。
餐館名稱 申悦大酒店(安龙店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 86.00
餐館地址 长宁区安龙路500号
餐館電話 021-62621717
本帮菜做得“很地道”：红烧肉烧得“晶莹剔透”，口感“偏甜”，肉质“肥而不腻”，加的酱蛋和百叶 结味道“实在好”；冷菜里最爱熏鲳鱼，炸得“脆脆的”，裹上“浓稠的酱汁”，“非常入味”；还有 糯米红枣、蟹粉豆腐……价格“公道”。环境“清爽明亮”，好多都是都是“一家子来吃”的，气氛“温馨”。
餐館名稱 皇品大酒楼(东方路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 113.00
餐館地址 浦东新区东方路2121号
餐館電話 021-58701717
餐館名稱 上海老站
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
又一个以“怀旧”为主题的本帮菜馆。“复古”的走廊、“木头地板”、“老式”的吊灯、“盘旋而上”的楼梯……满眼都是“老上海的点点滴滴”，“美丽”却“不张扬”。最有名的还是花园里停驻的两节“慈禧与宋庆龄的专列”，在里头用餐，“别有一番”滋味。相比之下，出品的上海菜就没有环境那么出挑了。价格“不菲”。
地址 : 徐汇区漕溪北路201号 电话 : 021-64272233 人均价格 : ￥183
餐館名稱 皇品大酒楼(东方路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 浦东新区东方路2121号 电话 : 021-58701717 人均价格 : ￥112
餐館名稱 申悦大酒店(安龙店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
本帮菜做得“很地道”：红烧肉烧得“晶莹剔透”，口感“偏甜”，肉质“肥而不腻”，加的酱蛋和百叶结味道“实在好”；冷菜里最爱熏鲳鱼，炸得“脆脆的”，裹上“浓稠的酱汁”，“非常入味”；还有糯米红枣、蟹粉豆腐……价格“公道”。环境“清爽明亮”，好多都是都是“一家子来吃”的，气氛“温馨”。
地址 : 长宁区安龙路500号 电话 : 021-62621717 人均价格 : ￥86
餐館名稱 蝶翠轩(新华店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
菜品以“本帮菜和粤菜”为主，“形色兼具”，“清淡入味”。喜欢大宁店“宽敞”的大厅，“开放通透”的包间，“简约雅致”的装潢；喜欢新华店“整面的落地窗”，窗外“郁郁葱葱”的花园，仿佛“西餐厅的格局”。价格自然“不便宜”，只能偶尔为之。
地址 : 长宁区新华路336号 电话 : 021-62832360 人均价格 : ￥169