主料 花鰱魚1條（重約1500克）
調料 香辣海鮮醬150克，鹽2克，味精15克，姜蔥水250克，水澱粉15克
烹飪方法(做法)
1、鰱魚宰殺治淨，將魚頭切下，均勻地塗抹好海鮮醬，放入籠中大火蒸15分鐘至熟後取出；魚尾去淨骨和刺，魚肉去皮後打成泥，加鹽、味精、水澱粉、姜蔥水順一個方向攪打成魚泥，取油紙一張卷入魚泥成橢圓形，尖部剪一小孔。
2、鍋裡加清水3千克燒至80℃，擠入魚泥煮成魚肉面，將蒸好的魚頭放入魚面一同上桌即可。
主料 花鰱魚1條（重約1500克）
調料 香辣海鮮醬150克，鹽2克，味精15克，姜蔥水250克，水澱粉15克
1、鰱魚宰殺治淨，將魚頭切下，均勻地塗抹好海鮮醬，放入籠中大火蒸15分鐘至熟後取出；魚尾去淨骨和刺，魚肉去皮後打成泥，加鹽、味精、水澱粉、姜蔥水順一個方向攪打成魚泥，取油紙一張卷入魚泥成橢圓形，尖部剪一小孔。
2、鍋裡加清水3千克燒至80℃，擠入魚泥煮成魚肉面，將蒸好的魚頭放入魚面一同上桌即可。