金龍展翅

蝦肉潔白如玉，鮮嫩爽滑

主料龍蝦1500克，魚翅250克

輔料野生竹笙50克

調料蛋清、雞粉、澱粉、鹽、味精各適量

1、龍蝦治淨，取肉，留頭、尾備用。

2、將發好的魚翅釀入竹笙段內，蒸熟。

3、將龍蝦肉制成球狀油泡，擺在盤中間，龍蝦頭尾擺在盤兩頭。把蒸熟的竹笙釀魚翅排在兩邊，淋上蛋清芡即成。