主料 鯽魚500克
輔料 雞蛋
調料 鹽、味素、料酒、高湯各適量
烹飪方法(做法)
1、鯽魚剔骨，將魚骨和魚肉分別洗淨瀝水。
2、將魚肉剁成蓉，制成小丸子。魚骨加調料腌制入味，入油鍋中炸熟備用。
3、鍋上火，注入高湯，放入小魚丸，調味制熟，同裝入盤中，用炸好的魚骨圍邊，點綴盤飾即成。
評論
提供 鯽魚兩吃 的所有餐館
餐館名稱 点石斋小宴
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 116.00
餐館地址 徐汇区永嘉路320号
餐館電話 021-54650270
“老洋房”，门面“简洁古朴”，配上“余秋雨先生的字”，“相得益彰”。“老式桌椅”，“陶质杯 碟”，“写意的字画和玉器装饰”，还有“窗外的梧桐和街灯”，点点滴滴都透露着“浓郁的沪上 风情”。吃的是“经典”的上海菜，葱烤鲫鱼、花生圆子汤、红烧肉焖蛋……味道“不失体面”， 适合三两好友“小酌”。想体验一下“书卷气息”的，可以来这里。
餐館名稱 点石斋小宴
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“老洋房”，门面“简洁古朴”，配上“余秋雨先生的字”，“相得益彰”。“老式桌椅”，“陶质杯碟”，“写意的字画和玉器装饰”，还有“窗外的梧桐和街灯”，点点滴滴都透露着“浓郁的沪上风情”。吃的是“经典”的上海菜，葱烤鲫鱼、花生圆子汤、红烧肉焖蛋……味道“不失体面”，适合三两好友“小酌”。想体验一下“书卷气息”的，可以来这里。
地址 : 徐汇区永嘉路320号 电话 : 021-54650270 人均价格 : ￥116
餐館名稱 品川－中国川菜料理
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
桃江路乌鲁木齐路交界处的小花坛，一直是老外，摄影师，旅行者纷至沓来的宝地，因为这里最能反映出东西方的文化碰撞。在美领馆，法领馆的环抱下，在桃江路老外酒吧的热闹边，老百姓依然故我的生活着，练功的练功，拉琴的拉琴，跳舞的跳舞，涌动的岁月也在这里沉淀安静了下来。 喜欢这里的人多了，短短的桃江路便开始在餐饮上面热闹了起来，苏格兰的，日本的，本帮的，如今，在最早的欧玛利对面，新吉士餐饮管理有限公司在桃江路上的第二家餐馆也开了出来。选这个东西方纠缠最厉害的地方做川菜，就是因为老板想把它作为现代派餐饮的桥头堡，让中外食客都来领一下走向现代的川菜风尚。 来到品川的门口，就知道，这可不是一家简单的川菜馆，古典和现代的整体建筑风格；门两旁，西方的铁艺坐椅，东方的竹子相安无事；大堂里，简单洗练的线条和摆饰神清气爽；在辅楼的玻璃平顶下坐着，还以为是在一家西餐厅；包房大色块的青绿，让食欲一下就钩了出来。从这一切就可以看出，这里一定不是土法的川菜，而是运用现代派多元素组合的手法来烹饪的新川菜。 这跟品川的厨师很有关系，大师傅的来历还真有的说。2002年度在全国厨师节获两大金奖的大师傅，在四川练下了真工夫，又在赴粤进修的过程中领悟了粤菜的精髓，回川后就开始着手创新，把传统川菜的格式化大刀阔斧的进行了改良：把广东的调料与四川的调料综合化，在做法上更精致化，在口味上更农家化，把做菜的配料扩大到西南化，因此，做出的菜口感更加多元，味道更加丰富，我们先来尝尝大师傅得金奖的两个菜吧。 山寨花螺鸡，听起来就像从水边过来的压寨夫人做的一道菜，生猛得不行。吃起来，当然更让人叫绝：在川，粤两大调料的夹击下，一个菜硬是吃出了两个味，而且螺肉的脆和乌骨鸡的嫩在相互的映衬间，便显得脆的更脆，嫩的更嫩。 豆腐炖膏蟹，四川的炖功和广东菜一样是出名的，但是把海鲜炖着吃，可能是让品川拔了头筹。金红的膏蟹用碧绿的陶罐装出，一上桌，就让人齐声喝彩，把饮食文化做到这种份上，真让人大为开眼。 除此之外，品川的特色菜还真不少。吊锅鳝鱼段，听这个名字就感觉野趣十足，因为这就是从土法延伸出来的，川，粤的各种调料让鳝鱼的鲜美更加有汁有味。 上海人的葱油鲫鱼香飘万里，名声在外，现在品川拿了农家鲫鱼来打擂台了。用四川特有的农家土法泡菜加上鸡汤煮出的鲫鱼，哪一个鲜字了得。
地址 : 上海市徐汇区桃江路47号 电话 : 021 64379361