主料 百葉400克，鹹肉200克
輔料 土芹菜100克，水發香菇1個
調料 高湯500克，勁霸雞汁60克，堿水10克，豆油30克，鹽20克，雞粉30克
烹飪方法(做法)
1、百葉洗淨後改刀成6×3釐米、厚0.1釐米的菱形片；鍋裡放入水1000克，大火燒開後加入堿水攪勻，放入百葉大火汆1分鐘，撈出後放入冷水中過濾，衝涼。
2、土芹菜洗淨後改刀成長為3釐米的段；鹹肉洗淨後改刀成長5釐米、寬1.5釐米、厚0.2釐米的薄片備用。
3、鍋裡放入豆油，燒至七成熱時加入高湯大火燒開，放入芹段、鹹肉、百葉、香菇大火燒5分鐘後加入雞汁、鹽、雞粉調味後出鍋，將百葉擺入盤底，上面擺放鹹肉、香菇，將湯汁和芹菜段澆入盤中即可。