主料 豆腐2塊(重約500克）
輔料 紅辣椒、肉末各100克，小菜芯40克，馬蹄80克
調料 鹽、蒜蓉、味精10克，白糖8克，干紅辣椒20克，色拉油50克，白酒5克
烹飪方法(做法)
1、紅辣椒洗淨，去籽、去蒂後改刀成4×2釐米的菱形片，放入6克鹽、6克味精、白糖、蒜蓉、白酒腌漬20分鐘備用；馬蹄洗淨去皮，改刀成末，加入肉末攪拌均勻，加入2克鹽、2克味精調味後制成餡心。
2、把豆腐從中間切開，將其中一塊豆腐擺入盤中，上面均勻地抹上調好的馬蹄肉末餡，上面放上另一塊豆腐，然後再在豆腐上放入腌漬好的紅椒片，放入蒸鍋大火蒸8分鐘；小菜芯洗淨後放入沸水中，加入2克鹽、2克味精後大火汆1分鐘，取出擺入盤中。
3、干紅辣椒放入沸水中浸泡30分鐘至回軟，取出後剁成末備用；鍋內放入色拉油，燒至六成熱時放入剁成末的辣椒小火煸炒10分鐘，出鍋後過濾取油，澆在豆腐和小菜芯上即可。
評論
提供 剁椒豆腐 的所有餐館
餐館名稱 徽味楼土菜
所屬菜系 湘菜
人均價格 40.00
餐館地址 徐汇区漕宝路1351号
餐館電話 021-64067249
餐館名稱 一茶一坐(市百一店)
所屬菜系 面包甜点
人均價格 69.00
餐館地址 黄浦区南京东路830号第一百货商店扩建楼3楼
餐館電話 021-63600752
“精装版的台式简餐厅”。食物种类多多，有套餐，有点心，有甜品，有茶水。吃来吃去，“ 最爱”还是肉燥饭，将饭和肉“拌透”，直到每粒饭都“油光可鉴”，“晶莹剔透”，“着实开胃”。 红豆冰也“不错”，堆得像座“小山”似的，冰沙“细腻”，底下还“藏”着布丁。价格“不便宜”。 环境“不错”，服务质量有些参差不齐。
餐館名稱 徽味楼土菜
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 徐汇区漕宝路1351号 电话 : 021-64067249 人均价格 : ￥42
餐館名稱 湘巴佬延庆店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海延庆路132号(徐汇区) 电话 : 021 64335729 人均价格 : ￥46