主料 裡脊肉400克，錫紙1張
調料 白糖20克,大紅浙醋30克,酸梅醬50克,陳村枧水200克,香菜葉2克,紅葡萄酒10克,生粉30克,鹽5克,色拉油800克,濕澱粉20克
烹飪方法(做法)
1、裡脊肉洗淨，切小拇指一般粗細的條，入陳村枧水中浸泡10分鐘，衝淨，用濕澱粉、鹽碼味上漿、腌漬10分鐘。
2、鍋放色拉油，燒至四成熱時下入漿好的肉條大火浸炸1分鐘至定型，改小火浸炸2分鐘至熟撈出。
3、鍋放酸梅醬、白糖、紅葡萄酒、大紅浙醋調勻後大火燒開，用生粉勾芡，放入炸好的肉條大火翻炒1分鐘，出鍋後用錫紙包裹，撒香菜葉點綴即可。
師傅點撥:
放入紅葡萄酒調味時速度要快，否則葡萄酒的香味容易散失掉。
創意:
烹制裡脊肉的調料很多,但用酸梅醬、紅葡萄酒、白糖、大紅浙醋一起調味卻不多見,這道菜做出後色澤特別紅亮,而且紅葡萄酒、酸梅醬的香味很濃郁,很受女士們歡迎。
評論
提供 梅汁排條 的所有餐館
餐館名稱 一茶一坐(美罗城店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“精装版的台式简餐厅”。食物种类多多，有套餐，有点心，有甜品，有茶水。吃来吃去，“最爱”还是肉燥饭，将饭和肉“拌透”，直到每粒饭都“油光可鉴”，“晶莹剔透”，“着实开胃”。红豆冰也“不错”，堆得像座“小山”似的，冰沙“细腻”，底下还“藏”着布丁。价格“不便宜”。环境“不错”，服务质量有些参差不齐。
地址 : 徐汇区肇嘉浜路1111号美罗城1楼 电话 : 021-64268355 人均价格 : ￥58