主料 光鴨1只（重約1500克）
輔料 蔥、姜各50克，荷葉2張，香芹5克，蘭花2朵
調料 鹵水料(鹽50克,雞粉60克,啤酒1300克，花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜各15克，甘草25克，蠔油60克，美極鮮80克，冰糖100克，生抽20克），色拉油1500克，料酒、味精40克，蔥段、紅椒圈各10克
烹飪方法(做法)
1、光鴨宰殺用熱水燙毛，從腹部開膛取出內髒，洗淨入沸水中加蔥、姜大火汆10分鐘，取出控水備用。
2、鍋裡放色拉油，燒至五成熱時放光鴨小火浸炸5分鐘撈出。
3、鹵水料入不鏽鋼桶內，大火燒開後小火熬30分鐘，放味精調味制成鹵水湯料。
4、將浸炸後的鴨子放入調好的鹵水湯料中小火鹵50分鐘撈出，用荷葉包裹入蒸籠裡大火蒸3分鐘，取出入蔥段、紅椒圈、香芹、蘭花裝飾即可。
師傅點撥:
熬湯料時，火不要太大，鴨熟時及時撈出，並且要過濾湯料雜物，保持干淨，下次再用。
創意:
這道菜雖起名“宮廷”,但在制作時卻並不傳統，尤其在制作鹵水湯料時,選用了啤酒作原料,口感比用高湯還鮮美。