主料 青魚1條（重約1000克）
調料 紅油500克，花椒油30克，醬油、鮮紅辣椒、香油各20克，雞粉、鹽各15克，味精10克，白芝麻8克
烹飪方法(做法)
1、青魚宰殺，去鱗、去頭、去尾、去鰓後剖腹，取出內髒，清洗干淨；從魚中骨處入刀，將魚肉片下，將肉切成長6釐米、寬1釐米、厚1釐米的片，整齊地碼放在盤中，入籠大火蒸5分鐘，取出備用；鮮紅辣椒洗淨，切成圈。
2、紅油、醬油、花椒油、香油、雞粉、味精、鹽、白芝麻調拌均勻制成紅湯，灌入出籠蒸好的魚片上，最後將鮮紅辣椒圈擺放在魚肉上裝飾即成。