主料 小銀魚200克
輔料 菜葉30克，香芹2克，蘭花1朵
調料 料酒10克,色拉油800克,脆漿50克,花椒面30克，味精8 克,鹽13克
烹飪方法(做法)
1、小銀魚洗淨，加鹽5克、味精5克、料酒調味後腌漬15分鐘，控水裹脆漿，入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，取出後待油溫升至八成熱時，放小銀魚小火再炸1分鐘，取出控油。
2、菜葉洗淨，控水後放入竹籃中墊底，將炸好的小銀魚放在菜葉上，點綴香芹、蘭花；花椒面、味精3克、鹽8克調拌均勻，放入味碟中跟小銀魚一起上桌蘸食。
備注:
脆漿的調制：面粉50克、生粉20克、蘇打粉2克、色拉油50克、水20克調拌均勻即可。
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提供 酥皮銀魚 的所有餐館
餐館名稱 藏乐坊
所屬菜系 粤菜
人均價格 197.00
餐館地址 徐汇区长乐路333号
餐館電話 021-54050789
“藏”在巷子里的“世外桃源”。白天看阳光撒在“郁郁葱葱”的草坪上，“纱幔”随风轻轻飘 起，三三两两的人走过，“美得像幅画”。夜晚“幽暗”的灯光，颇有“情调”地叙述着老上海 的沉淀，“古典不失韵味”。在这里，吃已是“其次”，只依稀记得那“甜中略带点酸味”的榴莲 酥，说是“上海第一”也不为过。
餐館名稱 衡山小馆(延安西路店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 102.00
餐館地址 长宁区延安西路719号佳都大厦底楼
餐館電話 021-62265517
有粤菜，有点心，有广式火锅，口味“偏淡”，总体来说保持了“一定的水准”，但也“没有让 人惊艳”。装修倒是“精致”，“从地板到镜子到洗手间的水池”，样样“别具匠心”。价格“不算 太贵”。生意“实在兴隆”，“经常要等位”。 提醒：有宵夜。
餐館名稱 新镇江
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 100.00
餐館地址 静安区南京西路1111号
餐館電話 021-62531265
这家店最“吸引人的”，莫过于在“落地窗”边的位子上，欣赏南京西路的“车水马龙”和对面梅龙 镇的“闪烁霓虹”。但是作为“老字号”的淮扬菜馆，现在的菜式已经变得“有点本帮有点粤式”了。 店面翻新后，价格也“高”了很多。
餐館名稱 金钱豹(中信店)
所屬菜系 自助餐
人均價格 217.00
餐館地址 静安区南京西路1168号中信泰富4-5楼
餐館電話 021-52929999
很有名的自助餐厅。简直就像个“大食堂”，“people mountain people sea”，“好东西都要 排队”。食物种类确实“多”，想吃的“基本都能找到”，而且补菜“很及时”，一圈下来绝对让 人“眼花缭乱”。海鲜最让人“满意”，三文鱼、生蚝、扇贝……“肉多又鲜美”。改天去试试吧， 体验一下“扶着墙进，扶着墙出”的“最高境界”。
餐館名稱 新利查西餐馆(东安店)
所屬菜系 西餐
人均價格 48.00
餐館地址 徐汇区斜土路2068号
餐館電話 021-64175199
“盛名在外”的“老字号”，“外婆那个年代人的最爱”。葡国鸡“很好吃”，“浓浓的奶油味”； 瑞士牛排挺“厚实”的，“对得起这个价”。环境是“上个世纪的餐厅风景”，“陈旧土气”中透着 一股“挑战时间与风尚的气概”（东安店装修稍好）；餐具“也一样”，都是“上了年纪见过岁月 的”；服务员阿姨的态度就那样了——“国营单位”的通病嘛。
餐館名稱 异彩采蝶轩(港汇店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 113.00
餐館地址 徐汇区虹桥路1号港汇广场505A
餐館電話 021-64072657
环境是传统的茶餐厅风格，“干净”、“亮堂”、“嘈杂”、“拥挤”。菜式上，“不是很有特色”， 味道“一般般”，价钱也“不大便宜”。只有广式点心还“比较正宗和实惠”。服务很差，服务员“ 叫不应”，而且“动作超慢”。
餐館名稱 蝶翠轩(大宁店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 88.00
餐館地址 闸北区共和新路2008号大宁国际商业广场12幢喜来登大酒店5楼
餐館電話 021-33870677
菜品以“本帮菜和粤菜”为主，“形色兼具”，“清淡入味”。喜欢大宁店“宽敞”的大厅，“开放 通透”的包间，“简约雅致”的装潢；喜欢新华店“整面的落地窗”，窗外“郁郁葱葱”的花园， 仿佛“西餐厅的格局”。价格自然“不便宜”，只能偶尔为之。
餐館名稱 泓叶汤馆(陆家嘴西路店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 89.00
餐館地址 浦东新区陆家嘴西路168号正大广场6楼
餐館電話 021-50472603
餐館名稱 新镇江
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
这家店最“吸引人的”，莫过于在“落地窗”边的位子上，欣赏南京西路的“车水马龙”和对面梅龙镇的“闪烁霓虹”。但是作为“老字号”的淮扬菜馆，现在的菜式已经变得“有点本帮有点粤式”了。店面翻新后，价格也“高”了很多。
地址 : 静安区南京西路1111号 电话 : 021-62531265 人均价格 : ￥97
餐館名稱 藏乐坊
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“藏”在巷子里的“世外桃源”。白天看阳光撒在“郁郁葱葱”的草坪上，“纱幔”随风轻轻飘起，三三两两的人走过，“美得像幅画”。夜晚“幽暗”的灯光，颇有“情调”地叙述着老上海的沉淀，“古典不失韵味”。在这里，吃已是“其次”，只依稀记得那“甜中略带点酸味”的榴莲酥，说是“上海第一”也不为过。
地址 : 徐汇区长乐路333号 电话 : 021-54050789 人均价格 : ￥202
餐館名稱 金钱豹(中信店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
很有名的自助餐厅。简直就像个“大食堂”，“people mountain people sea”，“好东西都要排队”。食物种类确实“多”，想吃的“基本都能找到”，而且补菜“很及时”，一圈下来绝对让人“眼花缭乱”。海鲜最让人“满意”，三文鱼、生蚝、扇贝……“肉多又鲜美”。改天去试试吧，体验一下“扶着墙进，扶着墙出”的“最高境界”。
地址 : 静安区南京西路1168号中信泰富4-5楼 电话 : 021-52929999 人均价格 : ￥216
餐館名稱 异彩采蝶轩(港汇店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
环境是传统的茶餐厅风格，“干净”、“亮堂”、“嘈杂”、“拥挤”。菜式上，“不是很有特色”，味道“一般般”，价钱也“不大便宜”。只有广式点心还“比较正宗和实惠”。服务很差，服务员“叫不应”，而且“动作超慢”。
地址 : 徐汇区虹桥路1号港汇广场505A 电话 : 021-64072657 人均价格 : ￥111
餐館名稱 衡山小馆(延安西路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
有粤菜，有点心，有广式火锅，口味“偏淡”，总体来说保持了“一定的水准”，但也“没有让人惊艳”。装修倒是“精致”，“从地板到镜子到洗手间的水池”，样样“别具匠心”。价格“不算太贵”。生意“实在兴隆”，“经常要等位”。 提醒：有宵夜。
地址 : 长宁区延安西路719号佳都大厦底楼 电话 : 021-62265517 人均价格 : ￥105
餐館名稱 新利查西餐馆(东安店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“盛名在外”的“老字号”，“外婆那个年代人的最爱”。葡国鸡“很好吃”，“浓浓的奶油味”；瑞士牛排挺“厚实”的，“对得起这个价”。环境是“上个世纪的餐厅风景”，“陈旧土气”中透着一股“挑战时间与风尚的气概”（东安店装修稍好）；餐具“也一样”，都是“上了年纪见过岁月的”；服务员阿姨的态度就那样了——“国营单位”的通病嘛。
地址 : 徐汇区斜土路2068号 电话 : 021-64175199 人均价格 : ￥48
餐館名稱 蝶翠轩(大宁店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
菜品以“本帮菜和粤菜”为主，“形色兼具”，“清淡入味”。喜欢大宁店“宽敞”的大厅，“开放通透”的包间，“简约雅致”的装潢；喜欢新华店“整面的落地窗”，窗外“郁郁葱葱”的花园，仿佛“西餐厅的格局”。价格自然“不便宜”，只能偶尔为之。
地址 : 闸北区共和新路2008号大宁国际商业广场12幢喜来登大酒店5楼 电话 : 021-33870677 人均价格 : ￥89
餐館名稱 Baby Doll(淮海路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
打着“女性餐厅”的招牌，果然顾客“以女孩子为主”。装修“很漂亮”，到处都“粉粉的”、“亮晶晶的”，“蛮有情调”，沙发软得让你“都不想起来”了，特别适合跟闺中密友窝在里头“聊天”。菜式“清清爽爽”，色彩和形状“煞是好看”，而且菜名“很有意思”，至于口味嘛，就见人见智了。价格挺“贵”的，不能常去哦。
地址 : 卢湾区淮海中路158号2楼 电话 : 021-53060012 人均价格 : ￥80
餐館名稱 德大西菜社四川中路店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海四川中路261号(南京东路转角) 电话 : 021 63213810/63218499 人均价格 : ￥168
餐館名稱 蝴蝶花餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 长宁区伊犁路88号福泰国际商务酒店1楼 电话 : 021-62082323转 人均价格 : ￥98
餐館名稱 泓叶汤馆(正大店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 浦东新区陆家嘴西路168号正大广场6楼 电话 : 021-50472603 人均价格 : ￥93
餐館名稱 蝶园(吴江路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地方“很隐蔽”，不太好找。店堂“比较狭小”，装潢颇有几分“老上海的格调”。吃的是“经典”的本帮“家常”菜，“浓油赤酱”的那种，量“不大”。红烧肉加蛋“烧了N久”，“肉酥皮糯”，“酱香浓郁”，“绝对不是捣浆糊晃点之作”；手撕鸡“去了骨”，皮“香脆”，肉“鲜美”，“非常入味”。价格“偏贵”。
地址 : 静安区吴江路269号301-302 电话 : 021-61361398 人均价格 : ￥80