主料 鱷魚掌300克
輔料 花菇50克，西蘭花50克
調料 澳海鮑魚汁80克，蠔油10克，醬油5克，白糖2克，雞精7克，香粉2克，香油2克，香蔥絲3克
烹飪方法(做法)
1、將鱷魚掌改刀成5釐米見方的塊，花菇改刀成兩半。
2、起鍋加水，將鱷魚掌、花菇放入鍋中，加入鮑魚汁、蠔油、醬油、糖、香粉、雞精燒開後，小火慢燉1小時。
3、將西蘭花改刀，入沸水中汆熟後，放在盛器裡打底。
4、待鱷魚掌燉出膠汁後，排列在西蘭花上，再把花菇覆在上面，澆上原湯汁，淋上香油，撒上香蔥絲即可。
注：現在鱷魚掌在國內較大的凍貨市場也能購到，屬於養殖鱷魚。
香粉配比:
龜蛇粉1斤、豬骨頭粉1斤、大王蛇粉1斤、海馬粉1斤、黨參粉1斤、西洋參1斤、墨魚干粉1斤、生蠔貝殼粉1斤、鯊魚牙粉1斤、孜然粉400克、羅漢果末400克、黃姜400克、干辣椒粉1斤、芝麻粉1斤、魚肚粉1斤、鮑魚粉1斤、魚翅骨粉1斤、竹蓀蛋粉1斤、遼參末1斤、陳皮末400克、香葉末 400克、紅曲米粉1斤、丁香粉1斤、桂釘粉1斤、天麻粉1斤混合均勻後即可。