主料 鯉魚650克 豆腐(北)250克
調料 豆瓣醬8克 醬油15克 料酒8克 鹽10克 味精5克 大蔥20克 姜5克 大蒜（白皮）30克 澱粉(玉米)4克 豬油（煉制）50克
烹飪方法(做法)
1.將魚收拾干淨，用刀在魚身兩側剞十字花刀；
2.將豆腐切成3釐米長，1釐米厚的長形條；
3.蒜剝淨皮，豆腐瓣醬剁細，姜蔥切片待用；
4.鍋中放油燒熱，將魚下鍋，炸至兩面金黃色時撈出，余油倒出，留少許，把豆瓣醬，大蒜下鍋稍炒；
5.待出香味時把蔥、姜、鹽、味精和豆腐一同下鍋，燒開，改用小火慢燒；
6.待魚燒透，將魚撈在盤中，將鍋中湯適量勾芡燒熟，澆在魚上即可。