主料 豬裡脊肉250克
輔料 洋蔥（白皮）10克 玉蘭片10克 豌豆10克 香菇（鮮）5克 小麥面粉10克 雞蛋清50克
調料 澱粉(玉米)203克 豬油（煉制）75克 鹽4克 黃酒2克 花椒1克 味精1克 白砂糖5克 大蔥3克 姜3克
烹飪方法(做法)
1.蔥、姜去皮切細末備用；
2.將干澱粉（5克）調成濕澱粉（10克）；
3.花椒放碗內泡出花椒水待用；
4.把裡脊肉剁成泥，加蔥、姜末、味精、黃酒、花椒水、精鹽拌勻，做成一個大丸子，沾上一層面粉，再用手拍成扁圓形厚餅；
5.把雞蛋清抽成蛋泡糊，加干澱粉攪勻；
6.將蛋泡糊的一半放在盤內抹平，把肉餅放在蛋泡糊上，再把上面抹上一層蛋泡糊，勺內放入豬油，油燒至五成熱時，將肉餅放入油內兩面炸成淺黃色撈出，用刀切成2釐米寬的條擺在盤內；
7.將洋蔥、玉蘭片、香菇切成片；
8.勺內放油，把配料放入勺內煸炒一下，添上湯100毫升，加精鹽、黃酒、味精、白糖；
9.燒開後用澱粉勾芡，淋豬油，澆在裡脊上即成。