主料 農家花雞900克
調料 蔥段、香菜、芝麻、沙姜粉、雞粉各3克，雞湯15克，超濃縮雞汁60克，鹽2克，花生油10克
烹飪方法(做法)
1、花雞治淨，鍋裡加入清水燒開，將雞放入水中稍微燙一下至表皮緊縮取出，重新將雞置水中，鍋離火用水的余熱浸泡15分鐘至九成熟，撈出花雞用冷水浸泡至涼。
2、花雞瀝淨水分，斬成4釐米長，重約12克的塊，放入調料拌勻即可。
備注:
1、花雞一定要選用當年的農家雞，其肉質比較細嫩，口感爽滑。
2、花雞一定要浸到剛熟為好，如果浸的時間比較長，就會影響花雞的口感。