主料 淨土雞1只（重約600克）
輔料 芥蘭150克
調料 沙姜20克，土芹30克，香菜20克，生粉20克，鹽6克，色拉油800克，生抽8克，鹽火局雞粉15克，紅椒圈15克，雞湯500克
烹飪方法(做法)
1、芥蘭洗淨，去葉留梗切長3釐米的段，中間套上紅椒圈，在芥蘭梗兩頭分別打深1釐米、間距為0.1釐米的十字花刀，放入清水中浸泡15分鐘撈出。
2、淨土雞洗淨，切重約20克一個的塊，加鹽5克、生抽、生粉、鹽火局雞粉腌漬20分鐘，放入燒至五成熱的色拉油中小火滑2分鐘，撈出控油；土芹、香菜去葉，切長3釐米的段；沙姜洗淨，剁成蓉。
3、芥蘭放入沸水中加剩余的鹽、色拉油20克大火汆1分鐘，撈出控水，擺在盤邊。
4、鍋內放入色拉油30克，燒至七成熱時放入沙姜蓉煸炒出香，放入雞塊、雞湯小火火局15分鐘，再放入土芹段、香菜段小火火局5分鐘，出鍋裝盤即可。