主料 新鮮豆腐1塊，腌白菜適量
輔料 蔥1段，姜3片，香菜適量，辣椒1小匙
調料 鹽1小匙
烹飪方法(做法)
1、新鮮豆腐洗淨，切成小塊，與蔥、姜放入砂鍋．加一些冷水。
2、腌白菜洗淨切絲，可另添少許辣椒、細鹽拌一拌。
3、砂鍋內加腌好的白菜絲，用小火慢慢燒煮便成。食時撒香菜即可。
小貼士:
慢火煮的時間愈久，腌菜汁入豆腐愈深，味道愈鮮美。
剛買回的豆腐十分柔嫩，容易碎爛，宜浸泡在加了少許鹽的涼水中並放入冰箱保存，這樣在烹調時就能保持形狀完整，還可以使之彈性較大，更可清除石膏味。