主料 鴨舌250克
調料 青、紅辣椒段各100克，干海椒20克，蔥段、香菜各30克，香菜葉5克，三杯汁80克，炸蒜子10克，色拉油、潮州鹵水各800克
烹飪方法(做法)
1、鴨舌入沸水中浸泡5分鐘，刮去表面舌苔，洗淨後撈出控水，用蔥段、香菜腌漬30分鐘。
2、將腌好的鴨舌放入鹵水中小火鹵30分鐘，撈出備用。
3、將鹵好的鴨舌放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘，撈出控油；鍋內留油30克，燒至七成熱時放入干海椒、炸蒜子爆香，再加入三杯汁、鴨舌、青紅辣椒段中火翻炒2分鐘，撒上香菜葉出鍋裝盤即可。
備注:
三杯汁的制作：廣東米酒500克，萬字醬油750 克，李錦記豆瓣醬226克，味極鮮醬油250克，烏醋250克，蜜糖250克調勻而成。
評論
提供 三杯鴨舌 的所有餐館
餐館名稱 滋味堂民间瓦缸煨汤馆(星游城店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 徐汇区天钥桥路580星游城4楼 电话 : 021-61619988 人均价格 : ￥75
餐館名稱 今天明天
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海定西路1555号巴黎春天大酒店1楼(近愚园路口) 电话 : 021 62408888 人均价格 : ￥76
餐館名稱 Baby Doll(淮海路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
打着“女性餐厅”的招牌，果然顾客“以女孩子为主”。装修“很漂亮”，到处都“粉粉的”、“亮晶晶的”，“蛮有情调”，沙发软得让你“都不想起来”了，特别适合跟闺中密友窝在里头“聊天”。菜式“清清爽爽”，色彩和形状“煞是好看”，而且菜名“很有意思”，至于口味嘛，就见人见智了。价格挺“贵”的，不能常去哦。
地址 : 卢湾区淮海中路158号2楼 电话 : 021-53060012 人均价格 : ￥80
餐館名稱 大城小厨私家菜
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
一说私房菜，大家都以为很贵；其实他家走的“亲民路线”，性价比“挺高的”。传奇水煮鱼是“热门推荐”，选用的黑鱼肉质“很嫩”，不过“最出彩”的还是汤，市面少有水煮鱼的汤会“如此鲜美”，真是“嗲得飞来飞去”；川北鸡丝凉皮也不错，凉皮“细滑”、鸡丝“好吃”。唯一的不理想就是“市口不理想”，不太好找。
地址 : 黄浦区长沙路179号 电话 : 021-63722102 人均价格 : ￥51