主料 豬精排1千克
調料 白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜面醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白干20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，干辣椒5克，花椒3粒，老姜10克，大蔥15克，色拉油1千克，紅油8克
烹飪方法(做法)
1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。
2、鍋內放入高湯、四川江津老白干、八角、山奈、香葉、干辣椒、花椒、老姜、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。
3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。
4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜面醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。
評論
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餐館名稱 尚上火锅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地方“蛮干净”。锅底料“真足”，上来“巨大一盆”，吃得“哈爽”。牛、羊肉，手工滑类“中规中矩”，蔬菜“还算新鲜”。调料、水果“自助”，饮料“畅喝”。加上促销活动“比较多”，是个不错的聚餐地。
地址 : 黄浦区大兴街10号华联吉买盛楼下 电话 : 021-63456633 人均价格 : ￥56