主料 魚肉400克，雞蛋2個
輔料 蔥汁、姜汁各適量
調料 鹽、雞精、水澱粉各適量
烹飪方法(做法)
1、將魚肉洗淨切成片後切絲細剁成泥狀。
2、魚蓉加蛋液加鹽、雞精、蔥、姜汁、水澱粉使勁拌勻至有筋性。
3、鍋燒熱，倒入水，待水燒滾後將魚丸逐個放入鍋中，加鹽、雞精以小火煮熟撈出即可。
Tips:
魚肉含豐富的維生素A，具有促進皮膚、黏膜的形成及大腦、骨骼發育等功能，是維持眼球功能的重要物質。長期與電腦打交道的白領一族，千萬要多多吃魚!
制作魚丸一定要先加水，同方向大力攪拌，使蛋白質處於凝膠狀態，吸入大量空氣和水分，使魚丸鮮嫩有彈性，此時才可加鹽。在加鹽時加少許澱粉一同攪拌，可增加蛋白質凝膠強度，便於魚丸成形和增加彈性。
評論
提供 珍珠魚丸 的所有餐館
餐館名稱 小丁香
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
周围环境挺安静，有些闹中取静的意思，门面小巧精致，里面装修也有些特点。本帮菜，口味不错，价格不贵，是个不错的选择。有珍珠鱼丸是拿珍珠奶茶的珍珠做的，很特别。土豆泥也好吃。
地址 : 上海闵行区莘建支路