主料 母雞1250克
調料 花椒2克 丁香1克 茴香籽[小茴香籽]1克 白芷1克 大蔥150克 姜25克 鹽20克 黃酒50克
烹飪方法(做法)
1.將蔥、姜切細絲備用；
2.將雞用水洗淨，加鹽、蔥、姜絲在雞周身揉搓一遍；
3.把蔥、姜絲、花椒、黃酒、丁香、白芷、小茴香拌勻，灌入雞腹內，上籠蒸1小時半取出晾涼；
4.去掉腹內香料，把雞剁成長5釐米、寬1釐米的長方塊，押入盤內即成。
主料 母雞1250克
調料 花椒2克 丁香1克 茴香籽[小茴香籽]1克 白芷1克 大蔥150克 姜25克 鹽20克 黃酒50克
1.將蔥、姜切細絲備用；
2.將雞用水洗淨，加鹽、蔥、姜絲在雞周身揉搓一遍；
3.把蔥、姜絲、花椒、黃酒、丁香、白芷、小茴香拌勻，灌入雞腹內，上籠蒸1小時半取出晾涼；
4.去掉腹內香料，把雞剁成長5釐米、寬1釐米的長方塊，押入盤內即成。