主料 優質白豆腐750克，豬肉150克
輔料 紅椒50克，蒜蓉15克，蔥花10克，香菜20克，雞蛋1個，生粉2克
調料 花生油1250克（實耗35克）、鹽2克、阿香婆醬15克（孜然味型）、雞精2克，蠔油3克，龍鳳醬油2克，高湯50克，香油5克
烹飪方法(做法)
1、將雞蛋打好後攪勻，攤成一圓形蛋皮後放入平鍋內。
2、豬肉斬成肉蓉，加入適量鹽、雞精、生粉、龍鳳醬油、高湯攪打成蓉狀餡。豆腐改刀成3釐米見方、2釐米厚的塊狀，在豆腐中央挖直徑約1釐米的小洞，再鑲入調好的肉餡。
3、鍋上火放花生油燒至八成熱，下入豆腐塊小火略炸成金黃色撈出瀝盡油。
4、鍋內放油50克，燒至六成熱後下入蒜蓉、紅椒米、阿香婆醬，中火煸香再下入炸好的豆腐塊，放入高湯，依次放鹽、雞精、蠔油、龍鳳醬油，改小火燜約2分鐘後，盛入平鍋內，淋香油，撒蔥花，周圍放入香菜點綴，跟明火上桌即可。
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餐館名稱 源湘知
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 徐汇区太原路283号 电话 : 021-64370438 人均价格 : ￥43
餐館名稱 洞庭春(潍坊店)
所屬菜系 未知
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在湘菜馆里面“有些名气”。剁椒鱼头的味道“还可以”，吃完鱼后汤汁拌着面吃，“蛮好味的”；其他红烧肉、干锅等，都是招牌菜，量“很足”。只是价钱“不太便宜”。
地址 : 浦东新区潍坊路178号 电话 : 021-68752277 人均价格 : ￥71