主料 海參（水浸）80克 米飯(蒸)50克 油菜心100克
輔料 草菇30克 香菜15克
調料 大蔥10克 醬油5克 白砂糖5克 鹽2克 味精2克 澱粉(豌豆)5克 植物油25克 醋5克 姜5克 大蒜（白皮）5克
烹飪方法(做法)
1.大蔥、生姜、大蒜擇洗淨後拍破，鍋上火放入油，燒熱後下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油；水發海參用沸水焯出，先用蔥油、醬油、上湯、白糖等煨燜入味，取出海參放蓋碟中，熱白米飯搓成團放海參邊上，焯過油水的油菜心、草菇放在海參的另側。
2.勺中加上湯調色調味，用水澱粉勾稀芡，淋蔥油澆在海參上，白米飯團一半露在汁外，隨帶香菜、米醋一同上桌。