主料 對蝦600克
調料 植物油55克 番茄醬75克 白砂糖30克 鹽4克 味精3克 大蔥20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 料酒10克
烹飪方法(做法)
1.剪去蝦的槍、須、腿，挑去沙袋和沙線，用水衝淨；大蔥20克、生姜5克、大蒜5克擇洗淨後拍破，鍋上火放入油，燒熱後下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油。。
2.滑勺燒熱後加底油，加入蔥姜蒜末炒出香味，烹入料酒，隨即加入番茄醬和白糖炒勻，再加入高湯、鹽調勻，將大蝦逐個排入勺內，擠出蝦腦，用慢火圍勺煨燜，最後將湯收干，淋大蔥油出勺，在盤中擺在扇形，用瓜雕和綠葉點綴。