主料 澳鮑760克，嶗山活鮑魚500克
輔料 萵苣500克
調料 鹽、雞粉、鮑魚素、濃縮雞汁、益鮮素、鮑魚醬各適量
烹飪方法(做法)
1、將澳鮑宰殺，用80℃水微燙，去掉表層黑皮後放入秘制湯中煲透，撈出晾涼，放入-7℃冰箱中冰鎮。
2、嶗山鮑魚去殼洗淨，剞十字花刀，放入白清湯中煲熱，澆汁，與冰好的澳鮑分別擺盤即成。
主料 澳鮑760克，嶗山活鮑魚500克
輔料 萵苣500克
調料 鹽、雞粉、鮑魚素、濃縮雞汁、益鮮素、鮑魚醬各適量
1、將澳鮑宰殺，用80℃水微燙，去掉表層黑皮後放入秘制湯中煲透，撈出晾涼，放入-7℃冰箱中冰鎮。
2、嶗山鮑魚去殼洗淨，剞十字花刀，放入白清湯中煲熱，澆汁，與冰好的澳鮑分別擺盤即成。