主料 活鮑魚500克
輔料 冬瓜粒、蟹黃、雞蛋清、珧柱
調料 鹽、味精、雞粉、蔔湯、牛粉各適量
烹飪方法(做法)
1、將蛋清調味，制成芙蓉。活鮑魚治淨，改成菊花形，飛水。冬瓜粒拍干生粉，飛水。
2、高湯調味，澆在芙蓉上，上面放冬瓜粒、鮑魚，撒上珧柱、蟹黃即成。
將鮑魚改刀後烹制，刀工細膩，造型美觀且成熟快。
主料 活鮑魚500克
輔料 冬瓜粒、蟹黃、雞蛋清、珧柱
調料 鹽、味精、雞粉、蔔湯、牛粉各適量
1、將蛋清調味，制成芙蓉。活鮑魚治淨，改成菊花形，飛水。冬瓜粒拍干生粉，飛水。
2、高湯調味，澆在芙蓉上，上面放冬瓜粒、鮑魚，撒上珧柱、蟹黃即成。
將鮑魚改刀後烹制，刀工細膩，造型美觀且成熟快。