主料 仔麻鴨1只重約600克
輔料 帶皮五花豬肉100克，鮮紅椒10克
調料 色拉油150克，料酒8克，甜面醬8克，蔥10克，生姜10克，精鹽4克，味精2克，清水約500克
烹飪方法(做法)
1、鴨子宰殺後放盡血，將鴨腳剁下放入冷水中浸泡洗淨，用80℃開水燙後拔淨毛，清洗干淨後掏出內髒，鴨子斬成8釐米見方的大塊，將鴨胗剞成菊花形。
2、五花肉烙毛後刮洗干淨，切成3釐米長、2釐米寬的片。蔥打結。生姜切片。紅椒去蒂和籽後，切像眼片。
3、鍋內放色拉油上火燒七成熱後，下鴨頭、腳、肝、胗炸呈金黃色後撈出。
4、鍋加底油燒五成熱，下五花肉大火煸炒至出油時，投入鴨塊大火爆炒至橘黃色，再將炸好的頭、腳、肝、胗一並下鍋同時大火爆炒至收干水分後，放甜面醬、料酒、精鹽、生姜煸出香味，放冷水至淹沒原料，中火燒開後再小火燜燒10分鐘至八成熟，再放入鮮椒片、蔥結和味精，翻炒2分鐘至鴨肉酥爛、湯汁濃稠時出鍋即可。