主料 雞蛋6個，鴨蛋2個
輔料 韭菜50克，木耳5克，蔥花3克，筍片5克，火腿片5克
調料 鹽5克，味精5克，雞精5克，胡椒粉5克，色拉油100克，高湯200克，豬油10克，豆油10克，生粉2克
烹飪方法(做法)
1、將雞蛋、鴨蛋打在碗中並加入蔥花、食鹽3克、生粉順同一方向攪打上勁後備用。
2、鍋上火燒熱，鍋滑油後留一勺底油燒至七成熱，倒入攪打好的蛋液，然後用手勺慢慢推勻（小火），使之在鍋中均勻受熱至凝固，成形後倒出即為漲好的蛋糕，改刀成大小適中的菱形塊。
3、洗淨鍋加入高湯、豬油、豆油燒開後加入蛋糕小火熬煮至湯汁濃厚後加入木耳、筍片、火腿片、韭菜，中火燒開後放鹽、味精、雞精、胡椒粉調味出鍋。
制作關鍵:
1.漲蛋糕時，火力不要太大，需要兩面都在鍋中慢火火靠成形。
2.韭菜不宜過早下鍋，以免影響湯的質量