主料 青魚（又稱青渾、烏鯢等）1條約1000克
輔料 豆腐250克，地瓜粉條250克，青蒜100克，香菜50克
調料 高湯約1500克，香油2克，青蒜2克，香菜2克。1、味精15克，雞精10克，海天海鮮醬10克。2、食鹽15克，老抽10克，蔥段、姜片各10克，大蒜瓣10克，料酒10克，化豬油50克。3、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葉、小茴香各2克入紗布袋封緊成料包
烹飪方法(做法)
1、將青魚宰殺，去內髒洗淨後裝入沙鍋內，加入調料2、3，加進高湯（以剛剛淹過魚身為准），大火燒開後，轉小火燉制約45分鐘。
2、待魚燉熟後加入豆腐小火再燉3-5分鐘，加入粉條後再次燒開，加調料1調味，將料包挑出，撒上青蒜、香菜，淋香油上桌即可。
制作關鍵:
1、在湯第一次燒開後應立即將魚身在沙鍋中轉動一周，避免焦底。
2、在最後加入青蒜、香菜，淋上香油後應加蓋，上桌後揭蓋，效果更好。