主料 老母雞1只約1500克
輔料 蔥、姜各10克，菜芯50克，面疙瘩150克
調料 鹽15克，味精10克，雞精10克，胡椒粉10克
烹飪方法(做法)
1、將母雞宰殺洗淨後加入清水1500克、蔥、姜小火燉制1小時40分鐘。
2、母雞燉好後，在原湯中下入面疙瘩並加入菜芯，待大火燒滾後加入鹽、味精、雞精、胡椒粉調好味。
制作關鍵:
雞湯一定要多，而且要保持在沸騰時下入疙瘩。
面疙瘩制法:
取精面粉加水（10:8），先慢後快向同一方向攪打40-60下，靜置8-10分鐘，以環勁式制成疙瘩面胚；取碗一只，用筷子將面胚攪置碗中，在雞湯中下入面疙瘩，至浮起時即可。