主料 白鱔500克
輔料 自制剁椒200克
調料 色拉油10克，鹽7克，味精5克，雞粉3克
烹飪方法(做法)
將白鱔宰殺處理干淨，取肉切成0.5釐米厚的片，加5克鹽碼味10分鐘，擺入盤中。將2克鹽、味精、雞粉放入剁椒內攪拌均勻後攤放在魚上，上籠大火蒸8分鐘左右至熟，取出，淋色拉油即可。
自制剁椒的做法:
將500克四川小紅燈籠椒切成1釐米長的段，然後加入20克姜片、20克蒜片、50克陽江豆豉攪拌均勻腌制3小時即可。
主料 白鱔500克
輔料 自制剁椒200克
調料 色拉油10克，鹽7克，味精5克，雞粉3克
將白鱔宰殺處理干淨，取肉切成0.5釐米厚的片，加5克鹽碼味10分鐘，擺入盤中。將2克鹽、味精、雞粉放入剁椒內攪拌均勻後攤放在魚上，上籠大火蒸8分鐘左右至熟，取出，淋色拉油即可。
自制剁椒的做法:
將500克四川小紅燈籠椒切成1釐米長的段，然後加入20克姜片、20克蒜片、50克陽江豆豉攪拌均勻腌制3小時即可。