主料 蛤蜊750克 豆腐(南)100克 茼蒿100克
輔料 韭菜50克 雞蛋300克
調料 鹽3克 胡椒粉1克 姜5克 香油5克 花生油20克
烹飪方法(做法)
1.蛤蜊洗淨放開水中一燙取出，原湯潷出備用;將蛤仁剝出，放原湯中浸泡備用。
2.韭菜、茼蒿洗淨切末，豆腐切細絲。以上三料放入雞蛋液中加少許精鹽、胡椒粉和蛤湯75克打勻。
3.炒勺燒熱加底油滑鍋，倒出底油加姜末一烹，隨好加入蛤湯50克，再倒入雞蛋液，用慢火炒熟，加入蛤仁，撒韭菜末，淋香油出勺即成。
主料 蛤蜊750克 豆腐(南)100克 茼蒿100克
輔料 韭菜50克 雞蛋300克
調料 鹽3克 胡椒粉1克 姜5克 香油5克 花生油20克
1.蛤蜊洗淨放開水中一燙取出，原湯潷出備用;將蛤仁剝出，放原湯中浸泡備用。
2.韭菜、茼蒿洗淨切末，豆腐切細絲。以上三料放入雞蛋液中加少許精鹽、胡椒粉和蛤湯75克打勻。
3.炒勺燒熱加底油滑鍋，倒出底油加姜末一烹，隨好加入蛤湯50克，再倒入雞蛋液，用慢火炒熟，加入蛤仁，撒韭菜末，淋香油出勺即成。