主料 生蠔8個（重約800克）
輔料 蘭花、香芹各10克
調料 脆漿30克，豉油皇100克，色拉油800克
烹飪方法(做法)
1、生蠔洗淨外殼，用西餐刀插入殼內，使勁將殼翹開,取出生蠔肉。
2、將一半生蠔殼留用，放入沸水中大火汆2分鐘，撈出放涼，擺入盤中；生蠔肉去內髒,洗淨後控水，裹上脆漿，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，取出控油，擺入生蠔殼內。
3、鍋內放入豉油皇，小火燒熱後出鍋澆在生蠔上，用蘭花、香芹點綴後即可上桌。
豉油皇的制作方法:
原料:
蒜蓉、蔥花、香菜粒各75克，炸蒜蓉150克，紅椒粒37.5克，豆豉蓉600克，味精110克，砂糖37.5克，蠔油75克，生粉56克，海鮮生抽150克，老抽150克，美極鮮醬油20克，胡椒粉5克，香油10克，雞油10克。
制作:
鍋內放入蒜蓉、蔥花、香菜粒、炸蒜蓉、紅椒粒、豆豉蓉小火煸炒出香，放入砂糖、蠔油、生抽、老抽、美極鮮醬油小火燒開，放入胡椒粉、味精調味後用生粉勾芡，放入香油、雞油調勻後離火即可。