主料 雞蛋清120克，花枝片、澳洲帶子、蝦仁各15克
輔料 芝士片10克，鮮奶15克，青豆20克，蔥花10克，紅椒片12克
調料 鹽3克、味精3克，色拉油20克
烹飪方法(做法)
1、花枝片、澳洲帶子、蝦仁洗淨，切成重約5克的塊，放入沸水中大火汆0.5分鐘撈出，放入燒至六成熱的色拉油中小火煸炒1分鐘，取出放涼。
2、將炒好的原料放入雞蛋清中加鮮奶、鹽、味精、青豆、蔥花、紅椒片攪勻，放入盤中上籠大火蒸6分鐘取出，將切成條的芝士片擺放在盤中點綴後再放入籠中大火蒸2分鐘，取出即可。
制作關鍵:
雞蛋清放入籠中蒸時時間不要超過10分鐘,否則容易變老。