主料 牛腱子肉250克
輔料 青椒50克，西芹40克
調料 鹵汁100克，香醋5克，醬油2克，鹽5克，姜、蔥各10克，牛肉上湯500克，味精3克，熟色拉油10克，汾酒50克
烹飪方法(做法)
1、將牛腱肉加鹽、蔥、姜碼味3小時，西芹洗淨切成像牙塊入沸水中汆熟撈出，青椒洗淨後，用木炭火燒至顏色發黃，斬碎後放味精、醬油、香醋、熟色拉油調好味備用。
2、將牛腱肉加鹵汁、牛肉上湯同入鍋中，小火鹵制50－60分鐘至成熟，然後加汾酒泡制24小時。
3、將西芹墊在盤底，牛腱肉切成0.1釐米厚的片，裝入盤內，均勻澆上青椒末即成。