主料 酸豆角150克，帶皮五花肉300克
輔料 尖紅椒30克，蒜苗50克
調料 色拉油20克，鹽3克，豆瓣醬2克，味精2克，干椒粉2克，香油2克
烹飪方法(做法)
1、將帶皮五花肉入鍋加水，中火煮20分鐘至八成熟撈出晾涼，切成0.2釐米厚的回鍋肉片。
2、炒鍋放底油燒六成熱，下豆瓣醬、回鍋肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分鐘，放鹽、味精、干椒粉調味，下入蒜苗炒5秒，淋香油出鍋即可。
Tips:
酸豆角制法一：新鮮豇豆角洗淨晾干水分，放進壇子內的涼開水中（可少放一點白醋），密封腌制。水與鹽的比例約為500克水放10克鹽。腌約一個星期後可食。
酸豆角制法二：新鮮豆角風干水分,用鹽搓擦後放入密封的壇子中腌制兩天後可食,脆嫩微鹹。
酸豆角制法三：將洗米水燒開後離火，鮮豆角浸入（水需沒過豆角），蓋好蓋子，兩天後變黃可取出食用，爽脆微酸。
評論
提供 酸豆角炒回鍋肉 的所有餐館
餐館名稱 岳阳飘湘楼(安顺店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
别看店面又“小”又“窄”，地板上感觉“黏黏的”，据说他家的菜“在湖南都算得上正点”——酸豆角鸡胗“很嗲”；腊肉系列的那股子烟熏味，“真的好香”；孜然鸡翅“每只里面都塞了个泡椒”，“蛮有特色”。菜量“够大”，价钱也“够实惠”。难怪吃饭期间“不断”有人来“等位”。
地址 : 长宁区安顺路82号 电话 : 021-62941182 人均价格 : ￥46
餐館名稱 四川江湖菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
老板就是四川人，菜做得还算“地道”。香水鱼据说用的是“四川来的”香料，鱼肉“香嫩爽滑”，就是“量太少”；辣子鸡“十分入味”，“又麻又辣”。总的来说“性价比很高”。不过环境“太差”了，“看门面差点不敢进”。
地址 : 浦东新区招远路25号 电话 : 021-58827371 人均价格 : ￥33
餐館名稱 光头湘菜(金沙江路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“喜欢吃辣”的朋友不妨到这里坐坐。剁椒鱼头一上桌，“红艳艳”的，“惹人食欲”，鱼肉“细细嫩嫩”；酸豆角肉末“酸酸辣辣”，“很下饭”。环境也算“古香古色”，木头的桌椅、家常的碗碟，倒是传承了湖南的“乡土风情”。价格“适中”，人多去“更划算”。
地址 : 普陀区金沙江路196号 电话 : 021-62608563 人均价格 : ￥54
餐館名稱 潇湘情
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
他家环境“一般”，湘菜做得还算“地道”。双味鱼头蛮“赞”的，一边是“红红的”剁椒，一边是“绿绿的”酱椒，鱼头挺“大”，非常“鲜美”。酸豆角炒腊肉挺“不错”，酸豆角很“好吃”，腊肉呢，特别“香”，带着“烟熏特有的味道”。东西分量“足”，价格也比较“便宜”，还有“多款特价菜”。
地址 : 浦东新区昌里路107号 电话 : 021-50560777 人均价格 : ￥47
餐館名稱 岳阳飘湘楼(安顺店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 长宁区安顺路82号 电话 : 021-62941182 人均价格 : ￥46
餐館名稱 四川江湖菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 浦东新区招远路25号 电话 : 021-58827371 人均价格 : ￥33
餐館名稱 光头湘菜(金沙江路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 普陀区金沙江路196号 电话 : 021-62608563 人均价格 : ￥54
餐館名稱 潇湘情
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 浦东新区昌里路107号 电话 : 021-50560777 人均价格 : ￥47